齐鲁网 2022-04-03 15:43 发表于山东
齐鲁网淄博 济阳4月3日讯 酱油是每个厨房必不可少的调味品，其实早在1400年前，北魏高阳郡太守贾思勰在《齐民要术》中就提到了酿造酱油的工艺，巧媳妇食品集团古方酱油的生产基地，就位于高阳郡，也就是今天的山东临淄。
据巧媳妇食品集团技术总工程师张彦民介绍，巧媳妇生产的古方酱油就是严格按照《齐民要术》上记载的配方和工艺酿造出来的，“我们是严格按照春天制曲，夏天高温发酵，然后秋季凝香，冬天取油的工艺，酿造出来的这一款酱油。”
酱油的酿造过程，发酵是最漫长也是最关键的一环，经历了夏季高温和冬季凝香的古方酱油，风味自然是与众不同。那么酱油的酿造，是不是时间越长，品质越好呢？张彦民给出了否定的答案：“其实做酱油最主要的就是把大豆里面的蛋白质，分解成大豆肽或者是氨基酸，如果时间太长，颜色会发黑，会有一股不太好的味道，应该说经过一年的时间，一个高温就可以了。”
时间是最好的酿造师，让每一滴酱油都变得有滋有味。产自东北五大莲池的优质黑大豆和来自青岛的崂山龙泽泉水，在传统配方下相遇、融汇、沉淀，迸发出极致的香气，而现代化的工业手段，又为巧媳妇产品稳定的品质，提供了保障。
调味品行业近些年在市场发展中遇到了前所未有的挑战，劣质酱油、转基因大豆等食品安全问题频发，这让消费者更加注重营养健康、安全卫生以及口感风味。如何在新市场中寻求生存和发展，除了打造中高端品牌，巧媳妇还在产品新鲜度上大做文章。巧媳妇食品集团济南工厂经理张银向记者介绍，目前巧媳妇已经改为订单式生产，把产品的生产日期，控制在一个月之内，保证最新鲜的产品，到达消费者手里面。
除此之外，巧媳妇还打造了配置高端精密仪器的检测中心，对产品进行微生物、重金属、致病菌、生物毒素、转基因因子及农残指标的检测。确保从原材料到成品，每一步都经过严格的检测。
经过二十多年的深耕细作，巧媳妇已经走出山东，覆盖华北、东北、西北、华东的调味品市场，。如今的巧媳妇，正在努力从山东品牌，成长为全国品牌，让产品出现在消费者的厨房里、餐桌上。针对南方消费者的饮食习惯，巧媳妇陆续推出了烧菜香、米辣鲜和小米香醋等产品，企业的研发和生产能力经受住了市场的考验。
“做食品企业，我们不贪多，不取巧，我们坚持用时间来酿造每一件优质健康美味的食品。”巧媳妇食品集团品牌部总监赵全胜如是说。