齐鲁网 2022-11-15 17:12 发表于山东
2022年，莱芜黑猪入选第一批“好品山东”区域类产品榜单。莱芜黑猪凭借自身过硬的产品品质，以及“好品山东”的持续投入，影响力不断提升，目前“莱芜黑猪”的品牌价值达46.33亿元。
一只穿越历史的小黑猪
济南市莱芜金三黑食品有限公司销售部经理张可文介绍，莱芜黑猪的饲养历史可以追溯到新石器时代。
成书于北魏末年的《齐民要术》中，有关于红烧莱芜黑猪肉、烤莱芜乳猪的记载：“色同琥珀，又类真金，入口则消，状若凌雪，含浆膏润，特异凡常也。”
张可文介绍，莱芜黑猪有个特别有意思的典故。相传明代大将徐达，在黄河围歼元军，不料敌军设了埋伏，导致他们伤亡惨重，只率领几名亲信突围而出，一路行至嬴城（莱芜古时称为嬴）。当时人马劳顿，饥肠辘辘。正在一筹莫展之时，徐达忽闻一阵肉香，令人垂涎三尺，寻香而至，方知一农户为老母祝寿，宰杀黑猪煮之。农户得知徐达抗击元军，随即献出猪肉犒劳军队。徐达虽是明军大将，却第一次吃如此香醇的猪肉，顿时体力恢复，精神抖擞，谢过农户，重返明军搬兵将元军歼灭。明朝建立后，徐达更是不忘在嬴城所使用之肉，荐入宫中以为御用，使得莱芜黑猪肉享誉华夏。
品牌价值46.33亿元 莱芜黑猪凭什么这么好吃？
2022年，莱芜黑猪入选第一批“好品山东”区域类产品榜单。目前“莱芜黑猪”的品牌价值达46.33亿元。
莱芜黑猪是什么味？张可文介绍，莱芜黑猪肌内脂肪含量达11.6%，是普通猪种的5—6倍，黑猪肉味浓香鲜。
《齐民要术》中就有关于红烧莱芜黑猪肉、烤莱芜乳猪的记载：“色同琥珀，又类真金，入口则消，状若凌雪，含浆膏润，特异凡常也。”
此外，有着百年历史的“顺香斋”莱芜香肠，最初就是精选莱芜黑猪的瘦肉和小肠，加几十种佐料精制而成，风味独特。
为什么黑猪品种那么多，唯独莱芜黑猪被记载在了《齐民要术》中呢？张可文说，莱芜黑猪的古老品种是好肉质的基础。在当地，莱芜黑猪要经四季、食五谷、饮山泉、住深山，才能养出了高品质的黑猪肉。